ห้องเย็นคือสถานที่ที่มีไว้เก็บรักษาอาหารให้อยู่ที่อุณหภูมิต่ำ แต่ต้องไม่ต่ำถึงขั้นจุดเยือกแข็งของอาหารนั้น โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ -18 องศาเซลเซียส แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารที่เก็บรักษาด้วย อุณหภูมิของห้องเย็นที่ใช้ก็จะต่างกันไป ส่วนใหญ่ห้องเย็นจะถูกใช้สำหรับเก็บอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล นม เนย ผัก ผลไม้ อาหารแปรรูปพร้อมรับประทาน เป็นต้น
ประเภทของห้องเย็น มี 5 ประเภท คือ
1. ห้องแช่เย็นเฉียบพลัน (Air Blast Chill Room มีไว้สำหรับลดอุณหภูมิเพื่อรอกระบวนการต่อไป หรือ เพื่อควบคุมเชื้อแบคทีเรียหรือเพื่อให้เอ็นไช ย่อยเนื้อในขบวนการผลิตเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ห้อง เย็นเฉียบพลันจะมีข้อกำหนดของเวลาเข้ามาด้วย อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : 2 ถึง -10 องศาเซลเซียสหรือขึ้นอยู่กับสินค้า
2. ห้องแช่แข็ง (Freezer Room มีไว้สำหรับลดอุณหภูมิเพื่อรอกระบวนการต่อไป หรือ เพื่อควบคุมเชื้อแบคทีเรียหรือเพื่อให้เอ็นไช ย่อยเนื้อในขบวนการผลิตเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่ห้อง เย็น-23.3 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้ ระยะเวลา 8 ถึง 10 เดือน อุณหภูมิใช้งานที่ ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : ตั้งแต่ -5 ถึง -25 องศาเซลเซียสหรือขึ้นอยู่กับสินค้า
3. ห้องเย็นเก็บรักษาสินค้า (Cold Storage Room) มีไว้สำหรับเก็บรักษาสินค้าซึ่งสินค้าถูกผ่านการแช่ แข็งมาแล้ว โดยที่สินค้าที่นำมาเก็บมีอุณหภูมิ "ต่ำ กว่า" หรือ "เท่ากับ" อุณหภูมิของห้องเก็บรักษา สินค้าในการคำนวณโหลดทำความเย็นไม่จำเป็น ต้องคิดค่าความร้อนจากตัวสินค้า อุณหภูมิใช้งานที่ ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : -25 องศาเซลเซียส หรือขึ้นอยู่กับสินค้า
4. ห้องแช่แข็งลมเย็นจัด (Air Blast Freezer Room) มีไว้สำหรับ Freeze สินค้าให้เย็นเร็ว โดยไม่ทำให้ เซลเกิดความเสียหาย การ Freeze สินค้าแต่ละ ประเภท แตกต่างกัน เช่น การ Freeze ผักและผล ไม้จะต้อง Freeze เร็วไม่ทำให้ผนังเซลเกิดแตก ซึ่งการเกิดจากน้ำภายในเซลเปลี่ยนสถานะจาก ของเหลวเป็นของแข็ง (เกล็ดน้ำแข็ง) หรือการ Freeze อาหารทะเลส่งออกจะต้องพยายามไม่ทำให้ เกิดเกล็ดน้ำแข็งภายในเนื้อเซล เพราะจะทำให้เซลช้ำ โดยทั่วไปห้องแช่แข็งลมเย็นจัด จะมีขนาดความจุ ของสินค้า ได้ 2.5 Tons จะใช้เวลาในการ Freeze ประมาณ 4-5 ชม. โดยข้อกำหนดจะต้องดึงอุณหภูมิได้ไม่เกิน 6 ชม. อุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : -35 องศาเซลเซียสหรือขึ้นอยู่กับสินค้า
5. ห้องเย็นพักสินค้า (Anti-Room) มีไว้สำหรับลดอุณหภูมิของอากาศภายนอกที่มี อุณหภูมิสูงไหลเข้าห้องแช่แข็งลมเย็นจัด (Air Blast Freezer Room ) หรือห้องเก็บที่มีอุณหภู มิต่ำๆ ห้องนี้บางครั้งก็มีไว้สำหรับพักสินค้า หรือ กระจายสินค้าบ้างในตัวเอง อุณหภูมิจะอยู่ประมาณอุณหภูมิใช้งานที่ต้องการส่วนใหญ่ ประมาณ : -5 ถึง +10 องศาเซลเซียสหรือขึ้นอยู่กับชนิดของ การทำงาน
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
คุณ ณพล
Tel: 086-311-8364
Tel: 086-308-0627
ออฟฟิศ 02-454-1708
ID line: 0863118364
บริษัท จีซีอี คูลลิ่ง แอนด์ ซัพพลาย จำกัด
187 ถนนพุทธมณฑลสาย 1 แขวงบางด้วน เขตภาษีเจริญ กรุงเทพ 10160
E-mail: [email protected]
Email: [email protected]
Facebook: Great Cool Engineering
https://www.ห้องเย็น-ห้องเย็น.com